미에현 도바시의 마쓰사카 소고기, 특선 흑와규 요리 전문점, 니쿠료리 “마쓰무라”에 오신 것을 환영합니다!

 고기 품질을 까다롭게 선별합니다.

제가 마쓰사카 고기를 처음 만난 것은 18살 때 일했던 회사의 환영식에서 마쓰사카 소고기로 만든 스키야키를 먹었을 때입니다.

“이렇게 맛있는 고기가 있다니!”

그 맛에 사로잡혀,

“본고장 마쓰사카에서 고기 요리를 배우자!”

결심한 후 18살 때 환영식이 있었던 감동의 마쓰사카 고기 요리 전문점에서 수련을 시작했습니다. 이후 십수 년에 걸쳐 고기의 질을 선별하는 안목을 확실하게 연마한 후, 고향인 도바에 마쓰사카 고기 진정한 맛을 알리기 위해 “니쿠료리 마쓰무라”를 오픈했습니다.

고기의 질을 선별하는 안목을 본고장에서 철저히 익힌 후, 고향인 도바에 마쓰사카 고기의 진정한 맛을 알리기 위해 “니쿠료리 마쓰무라”를 오픈한 것이 35살 때입니다.

미에현에서도 도바시는 해산물이 맛있기로 유명한 곳입니다. 그래서 더욱 더 이 지역에서 맛있는 고기를 양심적인 가격으로 제공해 드리겠다는 신념 하나로 지금까지 노력해 왔습니다.

고기는 수련 시절부터 쌓아온 인연으로 매일 신선한 마쓰사카 고기를 비롯해 고급 흑와규 고기를 현지 직송으로 들여오고 있습니다. 잘라보기 전까지는 육질을 알 수 없기 때문에 때로는 칼로 자른 후에 반품할 때도 있습니다.

외길 인생 40년의 확실한 안목으로 선별한 최상급 고기 요리를 천천히 음미해 보시기 바랍니다.

오너 마쓰무라

다마리간장을 베이스로 십여 종의 재료를 블렌딩해 만든 비법 소스
3개월 동안 숙성시킨 후 사용하는 특제 소스




석쇠 숯불구이용 최상급 안심은 수십 마리 중 한 마리의 확률로만 만나볼 수 있습니다. 500kg에 달하는 소 한 마리에서 단 7~8kg만 나오는 특상급 안심의 맛있는 부분만을 잘라 지방과 힘줄을 제거하고 나면 식탁에 올릴 수 있는 것은 겨우 4kg 정도뿐인 매우 귀한 고기입니다.


마쓰사카 소고기의 스키야키용 눈꽃등심은 자연환경이 풍부한 마쓰사카 소고기 사육 지정 구역에서 맥주를 먹이고 소주로 마사지하며 소중하게 정성껏 키운 소의 최상급 등심입니다.


마쓰사카 소고기 안심 석쇠 숯불구이


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